作为调味品的山苍子油系由山苍子精油与食用植物油稀释勾兑而成的一种调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效.
外 观 为浅黄色至黄色澄清液体
香 气 清鲜香甜果香，有酸柠檬气息，不及柠檬草油香气 好，强烈而不持久。
柠檬醛含量 ≥66.0%
折光率（20℃) 1.480~1.4900
相对密度（20/20℃） 0.880~0.905
闪点（℃） ≥70
旋光度（20℃） +3°~ +12°
沸点（℃） 230
提炼山苍仔油，用水蒸汽蒸馏法从山苍子果实提取的精油。作为调味品的山苍子油系由山苍子精油与食用植物油稀释勾兑而成的一种调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效.
